  
|
Pyszne pączki !!!PRZEPIS NA PĄCZKI KARNAWAŁOWE
Składniki
1. 300 ml mleka
2. ok. 500 gram mąki EKSTRA UNIWERSALNY KONCENTRAT MĄKI BEZGLUTENOWEJ – z firmy „BEZGLUTEN”
3. 1 olejek cytrynowy lub pomarańczowy
4. 1 kostka masła
5. 5 dkg drożdży świeżych
6. ½ szklanki cukru
7. 5 dużych żótek
8. 2 łyżki wódki czystej (bezglutenowej)
9. tłuszcz do smażenia – rozpuszczony smalec lub olej
10. konfitura z róży lub krem mleczno-jajeczny do nadzienia
11. cukier puder
Wykonanie:
1. Zrobić rozczyn z drożdży (1/2 szklanki ciepłego mleka, 1 łyżeczka cukru i rozkruszone drożdże), całość dobrze wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia.
2. Do pozostałej ilości mleka, wrzucić masło i cukier. Wymieszać i podgrzać, do momentu, aż składniki rozpuszczą się.
3. 4/5 ilości mąki wsypać do pojemnika (do mieszania), dodać ciepłe mleko ze składnikami i dokładnie wymieszać mikserem.
4. Następnie dodać żółtka i wyrośnięte drożdże oraz ponownie dokładnie wymieszać przez około 3 minuty
5. Gdy ciasto zrobi się lśniące i w czasie miksowania będą robiły się pęcherze powietrzne, wówczas dodać wódkę i dalej miksować jeszcze około 1 minuty.
6. Ciasto w naczyniu przykryć lnianą ściereczkę i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (aż podwoi swoją objętość).
7. Z wyrośniętego ciasta uformować kuleczki o średnicy około 4-5 centymetrów. Aby nie sklejały się w trakcie formowania ręce posypywać pozostałą mąką.
8. Uformowane paczki ułożyć na stolnicy, przykryć lniana ściereczką i pozostawić na około 10 minut w ciepłym miejscu.
9. W tym czasie rozgrzać tłuszcz do pieczenia, aż osiągnie stan wrzenia. Następnie zmniejszamy podgrzewanie, aby nie wystąpiło niepożądane przypalanie tłuszczu.
10. Do tłuszczu wkładamy paczki i smażymy do zrumienienia z jednej i drugiej stron.
11. Następnie paczki układamy na papierowym ręczniku, w celu odsączenia zbędnego tłuszczu.
12. Po przestudzeniu pączków, cienką szprycą wstrzykujemy do środka każdego pączka konfiturę lub krem.
13. Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem.
Ciasto doskonale można również zarobić w automacie do wypieku chleba na programie „pizza” lub „ciasto” – obsługa zgodnie z instrukcją.
PRZEPIS NA KREM MLECZNO-JAJECZNY
UWAGA: wykonanie kremu mleczno-jajecznego (możliwe jest tylko w urządzeniu wielofunkcyjnym „Thermomix”):
Składniki
1. 9 żółtek
2. 1 opakowanie cukru waniliowego
3. 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego (400 ml)
4. 125 ml spirytusu bezglutenowego
Wykonanie:
1. Do urządzenia założyć motylek
2. Do naczynia włożyć żółtka i wsypać cukier waniliowy, urządzenie ustawić: – czas – 5 minut, temperatura – 70°C, obroty – pozycja 3
3. Wlać skondensowane mleko i spirytus, urządzenie ustawić: – czas – 5 minut, temperatura – 70°C, obroty – pozycja 3
4. Przelać do szklanego naczynia i schłodzić w lodówce
A oto efekty............
Zachęcamy do samodzielnych wypieków. Nic tak nie smakuje jak świeżutkie pączki !!! Przepis opracowany, udostępniony i przetestowany przez Stowarzyszenie Przyjaciół Chorych na Celiakię "PRZEKREŚLONY KŁOS". |
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
